白酒文化
白酒文化
發布時間: 2018-10-24 19:43 4050 次瀏覽
中(zhong)(zhong)國是(shi)卓立世界的(de)文明古國，中(zhong)(zhong)國是(shi)酒(jiu)的(de)故鄉，中(zhong)(zhong)華民族五千(qian)年歷史(shi)長河中(zhong)(zhong)，酒(jiu)和酒(jiu)類文化一直占據著重要(yao)地位，酒(jiu)是(shi)一種特殊的(de)食品(pin)，是(shi)屬于(yu)物質的(de)，但(dan)酒(jiu)又融于(yu)人們(men)的(de)精神生活之中(zhong)(zhong)。
酒(jiu)文(wen)化(hua)作為一(yi)種特殊的(de)(de)(de)文(wen)化(hua)形式，在傳統的(de)(de)(de)中(zhong)國(guo)文(wen)化(hua)中(zhong)有其獨(du)特的(de)(de)(de)地位。在幾千(qian)年的(de)(de)(de)文(wen)明史(shi)中(zhong)，酒(jiu)幾乎滲透到社會生(sheng)(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)(de)(de)各個領域。首(shou)先，中(zhong)國(guo)是一(yi)個以農(nong)業(ye)為主的(de)(de)(de)國(guo)家，因(yin)此一(yi)切政治、經濟活(huo)動都以農(nong)業(ye)發展為立足點。而(er)中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)酒(jiu)，絕大多數是以糧食釀造的(de)(de)(de)，酒(jiu)緊(jin)緊(jin)依附于農(nong)業(ye)，成(cheng)(cheng)為農(nong)業(ye)經濟的(de)(de)(de)一(yi)部(bu)分。糧食生(sheng)(sheng)產的(de)(de)(de)豐歉(qian)是酒(jiu)業(ye)興衰的(de)(de)(de)晴(qing)雨(yu)表，各朝代(dai)統治者根據(ju)糧食的(de)(de)(de)收成(cheng)(cheng)情況，通過發布酒(jiu)禁或開禁，來調節酒(jiu)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產，從而(er)確保民(min)食。
中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)王(wang)國。酒(jiu)(jiu)(jiu)，形態萬千，色澤(ze)紛呈；品(pin)種(zhong)之(zhi)多(duo)，產量之(zhi)豐，皆堪稱世(shi)界之(zhi)冠(guan)。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國又是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)人(ren)的(de)(de)(de)(de)樂土(tu)，地無(wu)(wu)分南北，人(ren)無(wu)(wu)分男(nan)女老少，飲酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)風，歷(li)經(jing)數千年而(er)不(bu)(bu)衰(shuai)。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國更是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)極盛(sheng)地，飲酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)意義遠(yuan)(yuan)不(bu)(bu)止生理性消費，遠(yuan)(yuan)不(bu)(bu)止口腹之(zhi)樂；在許多(duo)場(chang)合，它(ta)都是(shi)作為(wei)(wei)一(yi)(yi)個文(wen)化(hua)符號(hao)，一(yi)(yi)種(zhong)文(wen)化(hua)消費，用來(lai)表示一(yi)(yi)種(zhong)禮儀，一(yi)(yi)種(zhong)氣(qi)氛(fen)，一(yi)(yi)種(zhong)情趣，一(yi)(yi)種(zhong)心(xin)境；酒(jiu)(jiu)(jiu)與詩，從此***結下了(le)(le)不(bu)(bu)解(jie)之(zhi)緣。不(bu)(bu)僅如(ru)此，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國眾多(duo)的(de)(de)(de)(de)名酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)單(dan)給人(ren)以(yi)美的(de)(de)(de)(de)享受，而(er)且給人(ren)以(yi)美的(de)(de)(de)(de)啟示與力的(de)(de)(de)(de)鼓舞(wu)；每一(yi)(yi)種(zhong)名酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)發展，都包(bao)容勞動者(zhe)一(yi)(yi)代接一(yi)(yi)代的(de)(de)(de)(de)探索奮斗，英勇獻身，因此名酒(jiu)(jiu)(jiu)精神與民族自豪(hao)息息相通，與大(da)無(wu)(wu)畏氣(qi)概緊密相接。這***是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)華民族的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)魂！與歐洲(zhou)標榜的(de)(de)(de)(de)“酒(jiu)(jiu)(jiu)神”，甚稱伯仲。似乎(hu)可以(yi)認為(wei)(wei)，有(you)了(le)(le)名酒(jiu)(jiu)(jiu)，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國餐飲才得以(yi)升(sheng)華為(wei)(wei)夸耀世(shi)界的(de)(de)(de)(de)飲食文(wen)化(hua)。
酒(jiu)，作為世(shi)(shi)界(jie)客觀(guan)物質(zhi)的存在，它(ta)是一個變化多端的精(jing)靈，它(ta)熾(chi)熱似火，冷酷像冰；它(ta)纏綿如(ru)夢縈，狠(hen)毒似惡魔，它(ta)柔(rou)軟如(ru)錦(jin)緞，鋒利似鋼(gang)刀；它(ta)無(wu)(wu)所不在，力(li)大無(wu)(wu)窮(qiong)，它(ta)可敬可泣，該(gai)殺該(gai)戮；它(ta)能(neng)叫(jiao)(jiao)人超脫(tuo)曠達(da)，才(cai)華橫(heng)溢，放(fang)蕩(dang)無(wu)(wu)常；它(ta)能(neng)叫(jiao)(jiao)人忘卻人世(shi)(shi)的痛苦憂愁和(he)煩惱到******自由的時空中盡(jin)情翱(ao)翔(xiang)；它(ta)也能(neng)叫(jiao)(jiao)人肆行無(wu)(wu)忌，勇敢(gan)地沉淪到深淵(yuan)的***底(di)處，叫(jiao)(jiao)人丟掉面具，原形畢(bi)露(lu)，口吐真(zhen)言。
酒，在人(ren)類文(wen)化(hua)的歷史長(chang)河中，它已不僅(jin)僅(jin)是(shi)一種客觀的物質存在，而是(shi)一種文(wen)化(hua)象征，即酒神(shen)精神(shen)的象征。
在中國，酒神(shen)(shen)精神(shen)(shen)以(yi)道家哲學為源(yuan)頭。莊(zhuang)周(zhou)主(zhu)張，物(wu)我合一(yi)，************，齊(qi)一(yi)生死。莊(zhuang)周(zhou)高(gao)唱******自由之歌，倡導“乘物(wu)而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊(zhuang)子寧愿做(zuo)(zuo)自由的(de)在爛泥塘里搖頭擺尾(wei)的(de)烏龜，而不做(zuo)(zuo)受人(ren)束縛的(de)昂頭闊步的(de)千里馬。追求(qiu)******自由、忘(wang)卻生死利(li)祿及榮辱，是(shi)中國酒神(shen)(shen)精神(shen)(shen)的(de)精髓(sui)所在。
世界文化現象有著(zhu)驚人的(de)(de)相似(si)之處，西方的(de)(de)酒(jiu)神(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)以葡萄種植業和釀酒(jiu)業之神(shen)(shen)狄奧(ao)尼(ni)蘇斯為(wei)象征，到古希(xi)臘(la)悲劇中，西方酒(jiu)神(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)上升(sheng)到理論高度，德國哲(zhe)學家尼(ni)采(cai)的(de)(de)哲(zhe)學使這種酒(jiu)神(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)得以升(sheng)華，尼(ni)采(cai)認為(wei)，酒(jiu)神(shen)(shen)精(jing)(jing)神(shen)(shen)喻示(shi)著(zhu)情緒的(de)(de)發泄(xie)，是(shi)拋棄(qi)傳統束縛(fu)回(hui)歸原始狀態的(de)(de)生存體(ti)驗，人類(lei)在消(xiao)失個體(ti)與世界合(he)一的(de)(de)絕望痛(tong)苦的(de)(de)哀號(hao)中獲(huo)得生的(de)(de)極大快意。
在文(wen)學(xue)藝(yi)(yi)(yi)術的(de)(de)王(wang)國中，酒神精(jing)神無所不往，它對文(wen)學(xue)藝(yi)(yi)(yi)術家及其創造(zao)(zao)的(de)(de)登峰(feng)造(zao)(zao)極之作產生(sheng)了巨大深(shen)遠(yuan)的(de)(de)影(ying)響。因(yin)為，自由、藝(yi)(yi)(yi)術和美(mei)是三位一(yi)體(ti)的(de)(de)，因(yin)自由而藝(yi)(yi)(yi)術，因(yin)藝(yi)(yi)(yi)術而產生(sheng)美(mei)。
因醉(zui)(zui)酒而(er)獲得藝術的(de)自由狀態，這是古老中(zhong)國(guo)的(de)藝術家解脫束(shu)縛獲得藝術創造(zao)力(li)的(de)重要(yao)途徑(jing)。“志(zhi)氣(qi)曠達，以宇宙為狹”的(de)魏晉名(ming)士、******“醉(zui)(zui)鬼”劉(liu)伶在《酒德頌》中(zhong)有言：“有大人(ren)先生(sheng)，以天(tian)地為一朝，萬期為須(xu)臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕(mu)天(tian)席地，縱意所如(ru)。”“兀然而(er)醉(zui)(zui)，豁(huo)然而(er)醒，靜聽(ting)不(bu)聞雷霆(ting)之(zhi)(zhi)(zhi)聲，孰(shu)視(shi)不(bu)睹山(shan)岳之(zhi)(zhi)(zhi)形。不(bu)覺寒(han)暑之(zhi)(zhi)(zhi)切肌，利欲(yu)之(zhi)(zhi)(zhi)感情。俯觀萬物，擾(rao)擾(rao)焉如(ru)江(jiang)漢之(zhi)(zhi)(zhi)載浮萍。”這種“至人(ren)”境界***是中(zhong)國(guo)酒神精(jing)神的(de)典型體現。
“李(li)白斗酒(jiu)詩(shi)(shi)(shi)百篇，長(chang)安市上酒(jiu)家眠，天(tian)子呼(hu)來不上船，自稱臣是酒(jiu)中(zhong)仙(xian)。”（杜甫《飲中(zhong)八(ba)仙(xian)歌》）“醉里從(cong)為客，詩(shi)(shi)(shi)成(cheng)覺有神。”（杜甫《獨酌成(cheng)詩(shi)(shi)(shi)》）“俯仰各(ge)有志，得酒(jiu)詩(shi)(shi)(shi)自成(cheng)。”（蘇軾(shi)《和陶(tao)淵明〈飲酒(jiu)〉》）“一杯未盡詩(shi)(shi)(shi)已(yi)成(cheng)，涌詩(shi)(shi)(shi)向天(tian)天(tian)亦(yi)驚。”（楊萬(wan)里《重九后(hou)二月(yue)登萬(wan)花(hua)川谷月(yue)下傳(chuan)觴》）。南宋政治詩(shi)(shi)(shi)人張元年說：“雨后(hou)飛花(hua)知底數，醉來贏得自由身(shen)。”酒(jiu)醉而成(cheng)傳(chuan)世詩(shi)(shi)(shi)作，這樣的(de)例(li)子在(zai)中(zhong)國(guo)詩(shi)(shi)(shi)史(shi)中(zhong)俯拾皆(jie)是。
不僅為詩如是(shi)，在繪畫(hua)和中(zhong)國文化特(te)有的(de)藝術(shu)書(shu)(shu)法中(zhong)，酒神的(de)精靈更是(shi)活潑(po)萬端。畫(hua)家中(zhong)，鄭(zheng)板橋(qiao)的(de)字(zi)畫(hua)不能輕(qing)易得(de)到，于是(shi)求(qiu)(qiu)者拿狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)與(yu)美酒款待(dai)，在鄭(zheng)板橋(qiao)的(de)醉(zui)(zui)意中(zhong)求(qiu)(qiu)字(zi)畫(hua)者即可如愿。鄭(zheng)板橋(qiao)也知道求(qiu)(qiu)畫(hua)者的(de)把戲，但他耐(nai)不住美酒狗(gou)(gou)肉(rou)(rou)的(de)誘惑(huo)，只(zhi)好寫(xie)詩自嘲(chao)：“看月不妨人去盡，對月只(zhi)恨(hen)酒來遲。笑他縑素求(qiu)(qiu)書(shu)(shu)輩，又要先生爛(lan)醉(zui)(zui)時(shi)(shi)。”“吳(wu)帶當風”的(de)畫(hua)圣吳(wu)道子，作畫(hua)前(qian)必酣飲大醉(zui)(zui)方(fang)可動筆，醉(zui)(zui)后為畫(hua)，揮毫立(li)***。“元四(si)(si)家”中(zhong)的(de)黃公望也是(shi)“酒不醉(zui)(zui)，不能畫(hua)”。“書(shu)(shu)圣”王(wang)羲之醉(zui)(zui)時(shi)(shi)揮毫而作《蘭亭序(xu)》，“遒(qiu)媚(mei)勁健，絕代所無”，而至(zhi)酒醒時(shi)(shi)“更書(shu)(shu)數(shu)十本，終不能及(ji)之”。李白寫(xie)醉(zui)(zui)僧懷(huai)素：“吾(wu)師(shi)醉(zui)(zui)后依胡床，須臾掃(sao)盡數(shu)千張。飄飛(fei)驟雨(yu)驚颯颯，落(luo)花飛(fei)雪何茫茫。”懷(huai)素酒醉(zui)(zui)潑(po)墨，方(fang)留其神鬼皆驚的(de)《自敘帖》。草圣張旭“每(mei)大醉(zui)(zui)，呼叫狂走，乃下筆”，于是(shi)有其“揮毫落(luo)紙如云煙”的(de)《古詩四(si)(si)帖》。
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